Centomani

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Centomani è il nostro sangiovese speciale, da una sola vigna di circa quattromila metri ricaviamo l’uva per questo vino che ha nella preparazione alla vinificazione la sua particolarità. Schiccolatura manuale e riempimento dei tini con i secchi cosi da lasciare la maggior parte dei chicchi integri. La fermentazione inizia due o tre giorni dopo la vendemmia, è una fermentazione particolare perchè molti chicchi rimangono chiusi e rilasciano il succo poco a poco, la fermentazione è in parte carbonica. Il risultato è il vino, molto caratteristo dove si possono percepire sia le note varietali del sangiovese che la speziatura e il cioccolato, Affiniamo in tonneax di rovere francese per circa un anno cosi come in bottiglia per un altro.

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Annata 2013
Alcool 14% Vol.